| Recette | |
| Recette | Pour 8-10 personnes - Préparation 30 min - Cuisson 45 min + repos 3 h 30 100 g de beurre à température ambiante 110 g de sucre 250 g de farine 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude 2-3 cuil. à soupe de lait 800 g de rhubarbe 110 g de sucre roux 2 cuil. à soupe de cassonade Pour la crème anglaise 4 jaunes d'oeuf 1 oeuf 2 cuil. à soupe de sucre 1,5 cuil. à soupe de Maïzena 25 cl de lait 25 cl de crème 1 gousse de vanille --------------------------------------------- 1. Battez le beurre avec le sucre dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et aérien. Incorporez la farine et le bicarbonate de soude. Ajoutez le lait, 1 cuil. à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une pâte souple. 2. Étalez la pâte dans un moule à tarte de Ø 26 cm, sur 4 mm d'épaisseur. Pour cela, farinez vos doigts car elle risque de coller. Placez le moule au congélateur pendant au moins 30 min. 3. Préchauffez le four à 180°°C. Épluchez et coupez la rhubarbe en bâtonnets de 5 cm. Placez-les dans un plat à four, saupoudrez de sucre roux. Faites rôtir 20 min, en les retournant à mi-parcours. Laissez refroidir. 4. Couvrez la pâte de papier sulfurisé et posez des poids de cuisson. Faites cuire à blanc 10 min ou jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés. 5.Retirez le papier et les poids avec précaution, faites cuire encore 5-10 min jusqu'à ce que le fond se colore. Laissez complètement refroidir. 6. Pour la crème anglaise, mélangez les jaunes d'oeuf, l'oeuf, le sucre et la Maïzena dans un saladier. Dans une casserole, versez le lait, la crème et la gousse de vanille préalablement fendue en 2 ; portez à frémissement. 7. Versez ensuite peu à peu le lait chaud sur le mélange aux oeufs sans cesser de fouetter. Remettez la crème anglaise dans la casserole, faites chauffer à feu moyen tout en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirez la gousse de vanille. 8. Disposez 2/3 de la rhubarbe sur le fond de pâte, recouvrez de crème anglaise. Lissez la surface et entreposez au réfrigérateur pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la crème soit bien prise. 9. Juste avant de servir, saupoudrez la tarte de cassonade. Faites caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau ou en passant la tarte rapidement sous le gril du four. 10. Coupez la tarte en parts et servez-la avec le reste de rhubarbe. |
Tarte à la Rhubarbe et Crème Anglaise
- Maison : DALAJ-CI
- Code Article : RHUTART
- Disponibilité : Disponibilité: 48 heures